Gepardy Biznesu 2011 gastronomii

Image
ImageWśród 143 firm branży gastronomicznej w okresie marzec 2009 – marzec 2011 najdynamiczniej rosła wartość rynkowa: Funtasty Sp. z o.o., Restauracji Polskiej S.J. oraz Restauracja Sfinks S.J.  w Obłaczkowie.

 

Przedstawiamy ranking dynamicznych firm,  których wartość rynkową i jej dwuletnią dynamikę w okresie marzec 2009  – marzec 2011 w maju  2012 r. na zlecenie Instytutu Nowoczesnego Biznesu według jego metodologii policzyła Wywiadownia Handlowa  InfoCredit.

Spośród 60 tysięcy firm Wywiadownia Handlowa Infocredit wybrała te, które w latach 2008 -2010 miały każdego roku przynajmniej  500 tysięcy  zł przychodów, wykazywały zysk netto,  a wartość ich kapitału była dodatnia.  Znalazła 28 284 takie przedsiębiorstwa i policzyła ich wartość rynkową na koniec marca 2009, 2010 i 2011.
 
Wartość  rynkową  28 tysięcy firm na ostatni dzień roboczy marca 2009, 2010 i 2011 policzyliśmy przez  porównanie ich wyników  do wycen  spółek akcyjnych notowanych na Giełdzie Papierów Wartościowych w Warszawie.
Od lutego 2012 r. do wycen stosujemy dwa podstawowe wskaźniki:  Cena/Zysku netto i  Cena/Wartości księgowej takie same dla wszystkich branży, liczone przez analityków Giełdy Papierów Wartościowych w Warszawie.
 
Przyjęcie średnich wskaźników dla wszystkich spółek notowanych na warszawskiej Giełdzie Papierów Wartościowych  pozwoli uniknąć "szalonych" wycen, np.  przy wskaźniku C/Z na poziomie 405,5, jaki w marcu 2010 r. wyskoczył dla branży producentów materiałów budowlanych.
 
GPW podaje tylko wskaźniki Cena/Zysku netto (C/Z) i Cena (Wartości księgowej (C/WK), dlatego tylko te wskaźniki Instytutu Nowoczesnego Biznesu  wykorzystuje do liczenia wartości rynkowej firm na potrzeby Konkursów Gepardy Biznesu i Potęgi Biznesu.
 
Wcześniej do wycen stosowaliśmy trzy podstawowe wskaźniki:  Cena/Zysku netto, Cena/Wartości księgowej i Cena/Przepływów gotówkowych dla  12 branży, liczone przez analityków „Rzeczpospolitej”. 
 
Zmiana metodologii liczenia wartości rynkowej spowodowała zmniejszenie wartości rynkowej dużej grupy firm. Związane jest to między innymi z tym, że jeden wskaźnik C/Z dla wszystkich branży jest w przypadku niektórych branży znacznie niższy. Na przykład dla branży producentów materiałów budowlanych wyniósł 405,5, a średni dla wszystkich branży to tyko 20,79.
 
 
Firmy, których wartość rynkowa była wyższa niż  250 mln  zł, uznajemy za Potęgi Biznesu 2011 i mogą otrzymać nagrodę – Buławę Biznesu jak dla hetmanów biznesu. 
 
Po zmianie metodologii liczba firm, które zasługują na tytuł Potęga Biznesu 2010, zmniejszyła się o połowę – z 1406 do 762.
 
Według analityków GPW w marcu 2011 r. wskaźnik C/Z wyniósł  15,86, a C/WK – 1,61. 
 
Wartość księgowa to suma zysku netto i kapitału własnego.
Bierzemy pod uwagę wskaźniki z marca  dlatego, że do końca marca spółki giełdowe zwykle podają wyniki finansowe za poprzedni rok, inwestorzy je znają i na ich podstawie dokonują wycen firm.
 
Taki sposób wyceny dużej liczby firm w 2005 r. opracował Jerzy Krajewski, dyrektor Instytut Nowoczesnego Biznesu. 
 
Ranking Potęgi Biznesu 2010 wygrała spółka Kulczyk Holding z siedzibą w Warszawie, która została wyceniona na 50,4 mld zł. W marcu 2011 r. jej wartość rynkowa znacznie spadła do 12,2 mld zł. 
 
Jak doszliśmy do tak olbrzymich wartości tej spółki?
 
W 2009 r. Kulczyk Holding SA miała następujące wyniki:
przychody operacyjne  10,6 mln zł,
zysk netto:  4 179,8 mln zł,
amortyzacja: 1,1 mln zł,
kapitał własny: 4 807 mln zł.

C/Z w marcu 2010 r.:  20,79.

C/WK w marcu 2010 r.:  1,55.   

Zysk netto  Kulczyk Holding  4 179,8 mln zł  pomnożony  przez 20,79 dał wycenę firmy w marcu 2010 r. na poziomie  86 897,6 mln zł.
Ze wskaźnika C/WK wyszła wartość rynkowa  w marcu 2010 r. – 13 929,5 mln  zł.
W naszej analizie podajemy średnią arytmetyczną z wycen. Suma wycen z dwóch wskaźników wyszła 100 827 mln zł,  a średnia  50 413,5 zł.
 
 
Natomiast rok później w 2010 r. Kulczyk Holding SA miała następujące wyniki:
przychody operacyjne  9,5 mln zł,
zysk netto:  932,5 mln zł,
amortyzacja: 1,5 mln zł,
kapitał własny:  4 986,5 mln zł.

C/Z w marcu 2011 r.:  15,86.

C/WK w marcu 2011 r.:  1,61.   

Zysk netto  Kulczyk Holding  932,5 mln zł  pomnożony  przez  15,86 dał wycenę firmy w marcu 2011 r. na poziomie  14 790 mln zł.
Ze wskaźnika C/WK wyszła wartość rynkowa  w marcu 2011 r. – 9 529,6 mln  zł.
W naszej analizie podajemy średnią arytmetyczną z wycen. Suma wycen z dwóch wskaźników wyszła 24 319,7 mln zł,  a średnia  12 159,8 mln zł.
 
Tę średnią przyjmujemy jako wartość rynkową  Kulczyk Holding SA w końcu marca 2011 r. 
 
Olbrzymi spadek wyceny Kulczyk Holding wziął się stąd, że jej zysk w 2010 r. był znacznie niższy niż w 2009 r. Istotne było też, że spółka wytransferowała gdzieś olbrzymi zysk za 2009 r.  Nie powiększył on bowiem jej kapitału własnego.
 
Podobnie program Excel policzył wartość rynkową 28 284 innych firm, wybranych spośród 60 tysięcy, i jej dynamikę. Spośród nich 20 490 zasługuje na tytuł Gepard Biznesu 2011, a pozostałe 8 tysięcy nie spełniają naszych kryteriów.  Wartość rynkowa ponad 6 tys. firm spadła w podanym okresie, niektórych nawet ponad 90 proc. Informacje o nich również publikujemy. 
 
Wśród 143 firm branży gastronomicznej w okresie marzec 2009 – marzec 2011 najdynamiczniej rosła wartość rynkowa: Funtasty Sp. z o.o., Restauracji Polskiej S.J. oraz Restauracja Sfinks S.J.  w Obłaczkowie.
 
 W  branży gastronomicznej na tytuł Gepard Biznesu 2011 zasługuje 96   firm.
 
Gepardy Biznesu 2011  branży gastronomicznej
 
 Lp. Nazwa firmy Siedziba Wzrost wartości rynkowej w latach 2009-2011 w proc. 
 
1    Funtasty Sp. z o.o.    Warszawa    3277
2    RESTAURACJA POLSKA S.J.    Warszawa    1860
3    Restauracja Sfinks S.J.    Obłaczkowo    986
4    VILLA Sp. z o.o.    Łódź    806
5    HUT – PUS S.A.    Kraków    745
6    Weng Lee Industries Sp. z o.o.    Poznań    739
7    Rosebud Sp. z o.o.    Kraków    570
8    East Food & Partners Sp. z o.o.    Warszawa    362
9    Salad Story Sp. z o.o. Spółka Komandytowa    Warszawa    360
10    Select West Sp. z o.o.    Mińsk Mazowiecki    351
11    Restauracja Sphinx Nowaczyk S.J.    Luboń    327
12    BC Sp. z o.o.    Warszawa    326
13    DIGESTA Sp. z o.o.    Warszawa    312
14    Restauracja Sphinx S.J.    Łódź    304
15    Grot Sp. z o.o.    Sopot    300
16    DJ CATERING Sp. z o.o.    Warszawa    276
17    VIEN – WAR Sp. z o.o.    Warszawa    270
18    Restauracja Sphinx S.J.    Gdańsk    239
19    Begg Sp. z o.o.    Nowa Dęba    238
20    Trafunek Bis Sp. z o.o.    Dębowiec    234
21    PMK Gastronomia S. J.    Opole    229
22    Europol Holding Sp. z o.o.    Warszawa    213
23    Klezmerhojs Sp. z o.o.    Kraków    206
24    ITAL-MAX Sp. z o.o.    Warszawa    186
25    Catermed S.A.    Kraków    183
26    Czuły Barbarzyńca & Kompani Sp. z o.o.    Warszawa    180
27    Warszawska Spółdzielnia Gastronomiczna CENTRUM    Warszawa    179
28    Przedsiębiorstwo Produkcyjno-Handlowo-Usługowe Kasia Sp. z o.o.    Dwikozy    167
29    Zume Sp. z o.o.    Warszawa    163
30    SAK Sp. z o.o.    Mielno    158
31    Gminna Spółdzielnia Smaopomoc Chłopska w Sędziszowie Małopolskim    Sędziszów Małopolski    153
32    Padawa III Golema Dariusz, Golema Edward Paweł, Juszczak Waldemar, Urbaniak Dariusz, Weczer Tomasz S.J.    Szczecin    153
33    Sceno Kreacje Sp. z o.o.    Warszawa    141
34    Styx Sp. z o.o.    Warszawa    130
35    Przedsiębiorstwo Handlowo Usługowe Europa S.J. Krzysztof Karmelita Jerzy Palacz    Słubice    130
36    Ekolex Sp. z o.o.    Białystok    125
37    Lizard Błażej Mikołajewicz sp. j.    Poznań    114
38    MEX P Sp. z o.o.    Łódź    112
39    McDonald's Polska Sp. z o.o.    Warszawa    111
40    Amrest Sp. z o.o.    Wrocław    105
41    Odus Sp. z o.o.    Kraków    105
42    Cyklop Sp. z o.o.    Kraków    103
43    LUBINPEX Sp. z o.o. PHU    Lubin    101
44    Restauracja Sfinks S.J.    Lublin    100
45    MEDSUN S.A.    Wrocław    98
46    ZAPEL SERVICE Kompleksowe Centrum Usług Sp. z o.o.    Boguchwała    94
47    Food Zone S.A.    Warszawa    93
48    Szara Resto – Bar Sp. z o.o.    Kraków    93
49    Panteon Tokarczyk – Blanc S.J.    Warszawa    90
50    SCHWESTER COMPANY Sp. z o.o.    Warszawa    86
51    R & K Sp. z o.o.    Warszawa    86
52    HAWEŁKA Sp. z o.o.    Kraków    85
53    Sanmic Sp. z o.o.    Stary Licheń    84
54    Venezia Ice Sp. z o.o.    Łódź    84
55    Smakjam Sp. z o.o.    Warszawa    80
56    Elzowi Sp. z o.o.    Krośnica    78
57    Swojski Smak Sp. z o.o.    Gdynia    75
58    Malifex Polska Sp. z o.o.    Kraków    72
59    BELVEDERE – Cafe Łazienki Królewskie Sp. z o.o.    Warszawa    65
60    Paho Sp. z o.o.    Opole    65
61    Przeds. Gastronomiczno – Handlowe Bałtyk Sp. z o.o.    Szczecin    65
62    Restauracja Sphinx S.J.    Rzeszów    64
63    Święcicka Sp. z o.o.    Nałęczów    63
64    Mika Sp. z o.o.    Pionki    62
65    Centrum Szkoleniowo – Konferencyjne Not Sp. z o.o.    Jaworzno    62
66    PW BIM Sp. z o.o.    Warszawa    54
67    Casablanca Catering Sp. z o.o.    Białystok    52
68    Zespół Konferencyjno – Rekreacyjny Gościnne Wzgórza Sp. z o.o. Z Siedzibą W Kielnarowej    Kielnarowa    52
69    Aleksandra Sp. z o.o.    Gdańsk    49
70    EMJOT S.J. Małgorzata i Jacek Pankowscy    Kraków    49
71    EUREST POLAND Sp. z o.o.    Warszawa    48
72    Restauracja Sphinx S.J.    Łódź    48
73    SPOŁEM Gastronomiczna Spółdzielnia Pracy    Poznań    45
74    Albatros Sp. z o.o.    Władysławowo    45
75    Celik Company Sp. z o.o.    Gdańsk    45
76    Pro Familie Sp. z o.o.    Warszawa    44
77    A. Erdmann, R. Erdmann War S.J.    Chojna    42
78    Stomilanka S.J. Przeds. Gastronomiczno – Handlowe    Dębica    42
79    GRAAL Sp. z o.o.    Szczawno-Zdrój    40
80    Jarczyński Art C S.J.    Warszawa    37
81    MARS – POL Sp. z o.o. PPU    Nowy Tomyśl    35
82    MOLO Sp. z o.o.    Gdańsk    31
83    Zagroda Sp. z o.o.    Sopot    30
84    Blues Sp. z o.o.    Radom    28
85    Marfi Sp. z o.o.    Warszawa    26
86    Sphinx S.J.    Poznań    26
87    Sodexo Polska Sp. z o.o.    Warszawa    24
88    Gaweł Sp. z o.o.    Kolbuszowa    23
89    MTJ Sp. z o.o.    Warszawa    22
90    Forest-Bis Sp. z o.o.    Warszawa    21
91    GREK RTC S.A.    Zgierz    19
92    HONGKONG AZALIA – POZNAŃ Sp. z o.o.    Poznań    17
93    PPHU Delite Sp. z o.o.    Częstochowa    14
94    PPHU K-2 Kaczor-Kaczmarek S.J.     Koło    13
95    WIK MEDIA Sp. z o.o.    Tychy    12
96    STO – ZAP Sp. z o.o. Przeds. Żywienia Zbiorowego i Usług    Puławy    11
 
Pozostałe firmy branży gastronomicznej
 
97    ATRIA CONCEPT Sp. z o.o.    Kraków    8
98    Yonco Group Sp. z o.o.    Warszawa    7
99    Buvimex Company Sp. z o.o.    Warszawa    6
100    Gromatex Sp. z o.o.    Tuczno    5
101    American Trading Company Sp. z o.o.    Wrocław    4
102    Kamiński, Krotofil & Co. Sp. z o.o.    Gdańsk    2
103    DOMINIUM S.A.    Warszawa    1
104    Agat Sp. z o.o.    Piotrków Trybunalski    -1
105    Estella S.J.    Poznań    -3
106    Bar Piccolo Tomasik S.J.    Poznań    -3
107    MALWA Sp. z o.o.    Skórzewo    -4
108    Restauracja Sfinks Nadolny S.J.    Olsztyn    -10
109    Padawa II Golema Edward Paweł, Juszczak Waldemar, Urbaniak Dariusz, Weczer Tomasz, Golema Dariusz S.J.    Szczecin    -11
110    Stuff Sp. z o.o.    Wrocław    -12
111    Ice Cafe Sp. z o.o.    Warszawa    -12
112    Restauracja GIUSEPPE Dariusz Klimek, Zbigniew Nadbrzeski S.J.    Lublin    -13
113    Restauracja Sfinks M.A.G. Marek Gumkowski S.K.    Kazimierz Biskupi    -15
114    RES Beata Kowalik S.J.    Kraków    -22
115    B.B. Concept Sp. z o.o.    Kraków    -26
116    FP Company Sp. z o.o.    Warszawa    -27
117    Ofir Reshef Spółka Komandytowa    Warszawa    -27
118    Catering Wiśniewscy Janusz Wiśniewski I Spółka, sp.j.    Warszawa    -28
119    Agencja Cateringowa Party Sp. z o.o.    Warszawa    -34
120    Santorini S.J.    Warszawa    -35
121    Trio J. Borowik, B. i P. Lewandowscy sp. j.    Białystok    -37
122    Combi S.J.    Łódź    -40
123    Sim Catering Sp. z o.o.    Trzebinia    -40
124    Elektro – Dor Sp. z o.o.    Warszawa    -42
125    Tribeca Poland Sp. z o.o.    Kraków    -44
126    Bary Polskie Sp. z o.o.    Kraków    -46
127    Po Prostej Sp. z o.o.    Warszawa    -48
128    INTER-FOTO J. Szałęga, B. Szałęga, J. Sawicki S.J.    Wrocław    -50
129    Emilio Sp. z o.o.    Łódź    -52
130    Restauracja Sfinks, Skóra S.J.    Gdynia    -53
131    RENESANS FRAN – POL Sp. z o.o.    Warszawa    -55
132    ISTAMBUŁ Sp. z o.o.    Kraków    -57
133    M. Wachowicz i Wspólnicy sp. j.    Raszyn    -58
134    Uniconsult Sp. z o.o.    Warszawa    -61
135    Libra Twin Sp. z o.o.    Warszawa    -63
136    Anker Sp. z o.o.    Gdynia    -67
137    Restauracja SPHINX Wojciech i Jacek Durczewscy S.J.    Zakopane    -70
138    Woltom Sp. z o.o.    Szczecin    -73
139    Restauracja Sfinks S.J.    Katowice    -74
140    Dorado Sp. z o.o.    Miejsce Piastowe    -78
141    MARKETING – CONSULTING Sp. z o.o.    Koszalin    -80
142    Restauracje Sphinx-Wook S.J.    Gdańsk    -83
143    Restauracja Sphinx S.J.    Rumia    -88

Do badania przyjęto wszystkie firmy z bazy firmy InfoCredit spełniające następujące warunki:               
1) Obroty w każdym z lat 2008, 2009 i 2010 powyżej 500 tys PLN               
2) Kapitał Własny w latach 2008-2010 powyżej 0 PLN               
3) Zysk Netto w latach 2008-2010 powyżej 0 PLN               
4) Badaniem zostały objęte firmy składające sprawozdania finansowe wg MSSF               
               

źródło: Instytut Nowoczesnego Biznesu  – na podstawie danych z Krajowego Rejestru Sądowego, zebranych przez Wywiadownię Handlową InfoCredit.         

 

 

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *